排骨粉（面）

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排骨粉（面）的用料

排骨、米粉（或面）、青菜 油、老抽、料酒、香叶、姜、黑胡椒、冰糖、蒜、香菜

排骨粉（面）的做法

排骨粉（面）的做法图解1

步骤1

1排骨汆水、洗净，备用；2锅热油，依次下姜、香叶、排骨、黑胡椒，微炒；3加老抽、料酒，并加入榨雪梨汁余渣（没有可略）、水、冰糖、盐，炖一个小时以上，关火。
排骨粉（面）的做法图解2

步骤2

切碎香菜、蒜。
排骨粉（面）的做法图解3

步骤3

我用新鲜米粉，可用面或干米粉。
排骨粉（面）的做法图解4

步骤4

水大开后，下米粉，水开后下青菜，马上关火。干米粉先泡冷水30分钟，煮时用手掐断，判断熟度。
排骨粉（面）的做法图解5

步骤5

捞出。
排骨粉（面）的做法图解6

步骤6

排骨放粉上面，浇入汤汁。
排骨粉（面）的做法图解7

步骤7

放入香菜、蒜蓉，成品！

排骨粉（面）的烹饪技巧

放雪梨渣，可使汤汁鲜美，汁液可当饮品喝，也可放汤里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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