红烧排骨

1.1万浏览 150 收藏

Ada相濡以沫

＋关注

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。(展开)

红烧排骨的用料

排骨 200g	油适量
盐适量	葱白适量
香叶 1片	生姜 2片
大蒜籽 2瓣	酱油适量
八角 1个	料酒适量
开水适量	桔子皮适量
冰糖适量	桂皮适量

红烧排骨的做法

步骤1

准备一些排骨。

步骤2

凉水下锅倒进排骨。

步骤3

准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。

步骤4

排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。

步骤5

热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）

步骤6

糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。

步骤7

倒进准备好的佐料炒出香味。

步骤8

加适量酱油进去。

步骤9

适量料酒进去翻炒。

步骤10

加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。

步骤11

中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。

红烧排骨的烹饪技巧

（1）这道菜我特别加了桔子皮进去，味道意想不到的好。(2)炒糖色一定要小火慢炒千万急不得。而且炒的时间不宜过长，微褐色便可。否则做出来的排骨不好吃时苦涩的。（3）最后一步收完汤汁后，直接用筷子把排骨夹到盘子里摆好，然后倒适量汤汁上去便可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫编写，未经授权不得转载

分类：家常菜红烧中国菜 12-23个月 2-3岁

Ada相濡以沫

一起来分享给朋友们看看吧：