拜拜蛋糕

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拜拜蛋糕的用料

蛋白 160g 细砂糖 60g
柠檬汁 5滴 蛋黄 80g
细砂糖 20g 牛奶 60g
色拉油 50g 低筋面粉 90g

拜拜蛋糕的做法

拜拜蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
拜拜蛋糕的做法图解2

步骤2

20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
拜拜蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
拜拜蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
拜拜蛋糕的做法图解5

步骤5

第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
拜拜蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
拜拜蛋糕的做法图解7

步骤7

细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
拜拜蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
拜拜蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
拜拜蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
拜拜蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
拜拜蛋糕的做法图解12

步骤12

划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
拜拜蛋糕的做法图解13

步骤13

烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。

拜拜蛋糕的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-26

©本菜谱的做法由 o小龙o 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕

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