芒果芝士挞

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不同烘焙，不同风味，自己玩烘焙这么久，一直以来都在品种上不断的转变和置换，但是烘焙的种类也实在不少，其中水果挞就是一个代表，水果挞，多么小清新的名字啊，对于挞的概念和了解，一直都是蛋挞类的居多，什么蛋挞、葡挞、酥皮挞，也就没有深究，这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的，水果，我爱，芝士，我更爱，在爱上加爱的情况下，只能自己满足自己，对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会，看见美食天下的烘焙达人们，怎么就那么的手巧，怎么就那么利害，可我也是明白的，每一个人的手巧和利害背后，也是不断的完善和提升，多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐，于是，我来了，水果挞！”

芒果芝士挞的用料

黄油 62克 低筋面粉 125克
糖粉 45克 盐 0.5克
全蛋液 25克 奶油奶酪 50克
淡奶油 25克 淡奶油打发 40克
糖粉 25克

芒果芝士挞的做法

芒果芝士挞的做法图解1

步骤1

黄油室油软化，打到羽毛状
芒果芝士挞的做法图解2

步骤2

加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅
芒果芝士挞的做法图解3

步骤3

将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中，打至混合
芒果芝士挞的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，
芒果芝士挞的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包好放进冰箱一小时
芒果芝士挞的做法图解6

步骤6

将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
芒果芝士挞的做法图解7

步骤7

烤箱预热，以上火170度、中层先烤10分钟，（因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来），以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
芒果芝士挞的做法图解8

步骤8

将奶油奶酪、奶油隔水软化。
芒果芝士挞的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打至顺滑，至呈无明显颗粒状
芒果芝士挞的做法图解10

步骤10

将鲜奶油和细砂糖打发
芒果芝士挞的做法图解11

步骤11

将打发鲜奶油加入芝士糊内，并搅拌至完全混合
芒果芝士挞的做法图解12

步骤12

将芝士内馅倒入烤好的挞皮内，至六分满，以180度、中层再烤10分钟
芒果芝士挞的做法图解13

步骤13

烤后取出放凉
芒果芝士挞的做法图解14

步骤14

铺上芒果片即可

芒果芝士挞的烹饪技巧

1、因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来，也可以用小叉叉先叉出小洞洞 2、正是我先用上火，所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由 anjolee 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 下午茶 甜

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