红薯丸子

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石绿花青

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一天之内，好几个人说这个好吃，于是勾起了馋虫……

红薯丸子的用料

红薯 500克	糯米粉 130克
奶粉 1大勺	糖适量

红薯丸子的做法

步骤1

红薯500克，蒸熟去皮，用手捏成泥或者工具压成泥。

步骤2

加入100克糯米粉，一大勺奶粉，10克糖。爱吃甜的可以多加点糖。

步骤3

另用30克糯米粉，加点水捏成团，压扁。放进开水锅里煮，煮到面团漂起来。

步骤4

捞出糯米团，也放进盛着红薯泥的盆里，晾凉后，弄成小块，和薯泥、米粉等揉在一起，充分揉匀，成一个比较光滑的面团。这样吃起来口感比较细腻。如果粘手的很，就在手上沾点水。不这样的话，想把干粉和红薯揉成一个团，基本上比较难。加水吧，容易稀了，丸子不好成形。

步骤5

油烧到六成热时，把火关小，手指沾点水，抓一小块面团，在手心里揉成丸子，放进油锅慢炸。丸子不要太大，会炸不透，每一个丸子尽可能大小均匀。炸到金黄，捞出，放在垫了吸油纸的容器内控油。过程中油温要适度，火不能大，中等火力就可以了。炸过头了，因为是糯米的，丸子表面会开裂，里面的糯米面会突出来，外型就不漂漂啦！