奶味大麻花、鲜奶大麻花

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奶味大麻花、鲜奶大麻花的用料

中筋面粉 1250g 黄油 100g
温水 420g 白糖 250g
酵母 10g 奶香粉 3g
面包改良剂 10g 鸡蛋 2个
盐 12g

奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法

奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解1

步骤1

奶香粉的作用是增加奶香味，这是食品添加剂，，如果家里吃最好不要放，可直接用牛奶和面，但成本会加大哦。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解2

步骤2

奶香粉、面包改良剂
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解3

步骤3

白糖
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解4

步骤4

鸡蛋
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解5

步骤5

除黄油和盐外，把其他主辅料一同放进搅拌机里搅拌（面粉、白糖、酵母、奶香粉、面包改良剂、鸡蛋）
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解6

步骤6

除黄油和盐外，把其他主辅料一同放进搅拌机里搅拌（面粉、白糖、酵母、奶香粉、面包改良剂、鸡蛋）
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解7

步骤7

水要分多次加入，每加一次水搅拌一次，先用低速把面拌成面絮状
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解8

步骤8

再用快速把面絮揉成一团
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解9

步骤9

这时加入黄油和盐继续搅拌，这时面团将又会变成面絮状，直到当黄油均匀搅拌掺到面里时，面絮又会成团，这时继续搅拌直到面揉到很有筋道，用手揪一块面向四周撑能撑成很薄的纸状时面就和好了。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解10

步骤10

这时加入黄油和盐继续搅拌，这时面团将又会变成面絮状，直到当黄油均匀搅拌掺到面里时，面絮又会成团，这时继续搅拌直到面揉到很有筋道，用手揪一块面向四周撑能撑成很薄的纸状时面就和好了。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解11

步骤11

这时加入黄油和盐继续搅拌，这时面团将又会变成面絮状，直到当黄油均匀搅拌掺到面里时，面絮又会成团，这时继续搅拌直到面揉到很有筋道，用手揪一块面向四周撑能撑成很薄的纸状时面就和好了。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解12

步骤12

和好的面再醒20分钟左右
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解13

步骤13

和好的面再醒20分钟左右
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解14

步骤14

醒好的面分成大小相等的剂子，市面上的麻花每剂约125g--135g，小麻花每剂约75g左右
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解15

步骤15

揪好的剂子用布盖上，一防止面皮干，二可继续醒面。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解16

步骤16

在托盘上铺上油纸，在油纸上涮一层油准备放搓好的麻花，防止粘联。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解17

步骤17

搓长条，左右手向长条两端的相反方向搓，使面条上劲。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解18

步骤18

上好劲的面条把左右两端相接并提起，这时面条会自动打成麻花状，如图所示。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解19

步骤19

重复第17和18步动作，搓好的麻花如图所示，麻花造形完成，这是两股麻花，现在市面上流行两股麻花，因为这种形状看起来较三股麻花大，好买。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解20

步骤20

搓好的麻花覆上膜继续醒发，醒发到搓好的麻花变粗变大，大约醒发50%时才能炸麻花。搓好的麻花必须醒发到变粗变大。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解21

步骤21

用色拉油炸麻花，油温大约160度，炸制品通常用色拉油炸，色泽好。
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解22

步骤22

炸麻花时要勤翻动
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法图解23

步骤23

炸好的麻花，很明显三股的麻花比两股的小了很多，没有两股的好看，所以三股麻花已淘汰。

奶味大麻花、鲜奶大麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 山西-菜鸟 编写，未经授权不得转载

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