章鱼小馒头

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面食学习精进中,发面如果不成问题,接下来就是凹造型的活儿了。对于3岁左右的孩子来说,给个白馒头还是变个魔法,他的选择是显而易见的。嘟仔说:妈妈,我的章鱼小公子呢?他喜欢得舍不得吃,可是又有什么关系呢。

章鱼小馒头的用料

面粉 200克 干酵母 2克
白糖 适量 黑芝麻 少许

章鱼小馒头的做法

章鱼小馒头的做法图解1

步骤1

面粉中加入适量白糖拌匀,将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中,再加入适量温水,用筷子将面粉搅拌成雪花状,用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置于温暖处发酵至2倍大;
章鱼小馒头的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上排气,搓成条状;
章鱼小馒头的做法图解3

步骤3

切成小剂子;
章鱼小馒头的做法图解4

步骤4

将小剂子搓成粗条状,然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁;
章鱼小馒头的做法图解5

步骤5

用小刀将按扁处切开成细条状,用手指捏住细条的一端将其轻轻拧成细条,并顺势拉长一些;
章鱼小馒头的做法图解6

步骤6

将章鱼身子稍作调整,然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻,章鱼小馒头生坯就做好了;

步骤7

将生坯放置20分钟进行第二次发酵,蒸锅垫上纱布,大火隔水蒸8分钟左右关火,焖3分钟开盖即可。

章鱼小馒头的烹饪技巧

1、和面时水温不超过40°为宜,温度太高会让酵母失去活性; 2、切好的小剂子和生胚要用打湿的纱布盖起来,以免发干; 3、黑芝麻先打湿再粘会比较容易粘稳; 4、蒸好的馒头先不要急于取出,关火焖几分钟再揭开锅盖,可以防止馒头表面塌陷。
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创建时间:2014-11-03

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