山西刀削面

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刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。我水平有限，用不来传统的削面刀，最近买了一把改良削面刀，很小巧却非常好用，面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃。

山西刀削面的用料

面粉 300克 水 130克
红烧排骨 适量 高汤 适量
葱丝 少许 红椒 少许

山西刀削面的做法

山西刀削面的做法图解1

步骤1

称量好面粉和水。
山西刀削面的做法图解2

步骤2

这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握
山西刀削面的做法图解3

步骤3

和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
山西刀削面的做法图解4

步骤4

水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！原谅我没法用右手示范，要拍照啊！
山西刀削面的做法图解5

步骤5

削好的面条。
山西刀削面的做法图解6

步骤6

面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
山西刀削面的做法图解7

步骤7

捞出面条。
山西刀削面的做法图解8

步骤8

浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
山西刀削面的做法图解9

步骤9

刀削面根根劲道，非常好吃！

山西刀削面的烹饪技巧

因为面粉的吸水性不同，请您根据实际情况调节水的用量，总之刚和好的面团比较硬，不能太软，否则就没法削啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 西北菜 煮 香

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