糯米饭-温州人的传统早餐

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dodo小鱼
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从第一次做儿子就给我很高的评价，说比店里的好吃。儿子的鼓励给了我继续的动力，这是第N次做 加入了炸排骨店的面粉渣 感觉更美味了。

糯米饭-温州人的传统早餐的用料

糯米、猪腿肉、香菇、油条（我用的是炸排骨留下的面粉渣）、葱 盐、酱油、鸡精、料酒、姜

糯米饭-温州人的传统早餐的做法

糯米饭-温州人的传统早餐的做法图解1

步骤1

先把糯米用水泡好 至少2小时（我是晚上泡下第二天早上用）沥干水放开水锅里蒸20-25分钟。猪腿肉 最好7分瘦3分肥，剁碎成肉末，不要怕麻烦自己剁的肉末是绞肉机不能比的，而且这么点肉 很快就剁好了。
糯米饭-温州人的传统早餐的做法图解2

步骤2

把剁碎的肉和香菇 姜片放冷水入锅煮沸（剽去多的浮沫），泡香菇的水不要倒掉 和肉汤一起煮，关小火熬 加盐 酱油 糖 料酒 （鸡精可放可不放）熬20分钟起锅备用（肉汤要熬的略咸点，拌饭才好吃）
糯米饭-温州人的传统早餐的做法图解3

步骤3

蒸好的饭潵上油条或脆末，没有油条也没关系主要是肉汤！！浇上肉末汁 放葱就完成了。

糯米饭-温州人的传统早餐的烹饪技巧

平时只要香菇肉末一样美味，还更健康。肉汤要多点 不要熬太少，肉汤多拌饭才好吃。肉汤的咸淡因为肉和加入的水量 不好定量，熬的时候要先少放酱油 盐 多尝几次，直到比普通汤咸一些才可以，太淡了拌饭没味道。（我没放香叶、茴香 就是要原汁原味，也可以安自己口味自由添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 dodo小鱼 编写，未经授权不得转载

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