泉州萝卜饭

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有一天看到豆果达人好友stta 小铭分享的泉州萝卜饭，一直念念不忘，很想自己做一回。今天按照小铭的方法做出来，果真如他所说，比土豆饭好吃100倍，幸福到掉眼泪啊！五花肉在炒制的时候已经被慢慢逼出了油脂，而萝卜、香菇又恰到好处的吸收了油脂，起到很好的解腻作用，再加上干贝君、猪油君的友情客串，浓香四溢，天作之合的美味！感谢stta 小铭的分享，让我们异地的美食爱好者也体验了地道的泉州美食。

泉州萝卜饭的用料

五花肉 4两 大米 3杯（煮饭的量杯）
白萝卜 半个 新鲜香菇 6朵
干贝（瑶柱） 十几颗 香菜 两条
香葱 几根 水 3杯（煮饭的量杯）
猪油 适量 生抽 两勺
老抽 少许 盐 适量
生姜 适量

泉州萝卜饭的做法

泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解1

步骤1

食材合影图。五花肉先烙皮再洗净切片、干贝用水泡发、萝卜切稍厚的片、香菇切小块、葱切葱花、姜切细粒。我用的新鲜香菇，如果是干的，也要提前泡发。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解2

步骤2

为了煮一锅好饭，我特意拿出了堂弟送给我的天山脚下的钻皇御米，平时都舍不得吃，今天真是蛮拼哒。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解3

步骤3

锅里放猪油，油温六成热时下姜粒、葱白下去中火慢炒，炒到姜粒、葱白焦黄，滤出来放碗里。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解4

步骤4

锅里余油，下五花肉片，同样保持中火，慢慢逼出肥肉里面的油脂，然后加酱油和盐调味。酱油我是采用老抽和生抽的混合体。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解5

步骤5

等五花肉炒得差不多肉皮金黄，加香菇和干贝同炒。此时可以转大火，方便尽快收干水汽。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解6

步骤6

加萝卜片、持续翻炒，炒到萝卜片呈半透明状态。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解7

步骤7

加入淘洗干净的米，整个混合翻炒。如果刚才的炒制还允许稍作停顿的话，加米之后就不能偷懒，一定要不停翻动锅铲了。让米粒与各种配菜欢快的玩耍吧！
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解8

步骤8

炒好的米以及配菜，倒入电饭锅里。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解9

步骤9

加水准备开始煮饭。因为萝卜与香菇都含有一定的水份，煮饭的水比平时要少一些。我今天特意量了一下，三杯米，三杯水，煮出来的饭刚刚好。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解10

步骤10

启动电饭锅的“煲仔饭”程序，剩下的就交给它来完成了。木有这个程序的电饭锅也一样，启动煮饭程序，煮熟之后再按多一次煮饭键，多焖一会儿就可以了。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解11

步骤11

在等待的时间，顺手切好香菜沫。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解12

步骤12

时间到，再多耐心等待10分钟，揭开锅盖，好一锅浓香的萝卜饭！
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解13

步骤13

撒入香菜沫、葱花、炼过油的姜粒、葱白。趁热混合搅拌均匀。锅底和锅四周的黄澄澄的锅巴，也一并混合搅拌啦。
泉州萝卜饭#松下饭煲年味#的做法图解14

步骤14

这样一碗诱人的萝卜饭，不等人，赶紧趁热开吃！PS：我不会告诉你们，我家帆少吃了三碗。【嘘】

泉州萝卜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 香 焖 电饭煲 焖饭 主食

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