闽南卤面

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闽南卤面与北方卤面，焖面完全不同。闽南卤面成料足提鲜，面辅概念，在闽南大小餐馆点餐率居高。现向众果友介绍闽南特色之一

闽南卤面的用料

面（加碱的） 适量 鸡蛋 二个
海蛎 少许 肉 少许
丸子 少许 鱿鱼 少许
姜 三片 青江菜（可换白菜） 少许
味精 少许 盐 少许
鸡精 少许 葱油（提前炸好） 少许

闽南卤面的做法

闽南卤面的做法图解1

步骤1

主料，面
闽南卤面的做法图解2

步骤2

肉丸子
闽南卤面的做法图解3

步骤3

肉切非常薄片
闽南卤面的做法图解4

步骤4

鱿鱼
闽南卤面的做法图解5

步骤5

蒜苗
闽南卤面的做法图解6

步骤6

鸡蛋二个
闽南卤面的做法图解7

步骤7

其中一个鸡蛋做成蛋饼，切丝
闽南卤面的做法图解8

步骤8

由于手湿腥没法拍，锅下油煎下肉片捞起，后再下油爆姜下海蛎爆下捞起。后下水下丸子（水不宜过多按面量控制，如下高汤更棒）
闽南卤面的做法图解9

步骤9

水开下面
闽南卤面的做法图解10

步骤10

稍煮一分钟后，下材料调味
闽南卤面的做法图解11

步骤11

把另一个鸡蛋打下，速搅散让其融入汤中成稠，下蒜苗
闽南卤面的做法图解12

步骤12

洒上蛋丝，淋上葱油（卤面在各餐馆都按客人喜好变换配料，但不变是煮的方式）
闽南卤面的做法图解13

步骤13

来自闽南的地方代表性之一的卤面

闽南卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-12

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载

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