三杯排骨

精品
1.9万 浏览 156 收藏
收藏
KL乐悠悠
KL乐悠悠 KL乐悠悠
＋ 关注


眼见气候越来越冷，家里种的罗勒渐渐发黄；由于阳台的阳光充足所以叶子长得很大片也很茂盛，赶紧的把叶子摘下来些料理。所谓【三杯】既是米酒、酱油、麻油这三种主要材料，这款菜绝对少不了【九层塔】；也可以用罗勒来替代。 原本自己种的罗勒真的不舍得摘下来，不吃也很浪费；除了做了三杯排骨还做了一款用大量的罗勒叶做的酱料，多两天再把这款酱料上到日志里。以往的【三杯】都是用鸡肉来做，今天想换个口感用了肋排；由于肋排与鸡肉不一样，鸡肉软嫩容易熟透而肋排肉质比较硬，所以事前必须先将肋排煮软。 我个人认为选用酱油也很讲究，必须选用质量好的酱油而且不要太咸的；建议不要用老抽来煮这道菜，老抽除了咸也没有豆的香味。

三杯排骨的用料

肋排 1斤 罗勒叶 30片
麻油 80ML 酱油 50ML
米酒 80ML 大蒜 5瓣
生姜 8片 辣椒干 4根
红糖 6G

三杯排骨的做法

三杯排骨的做法图解1

步骤1

将肋排洗净焯水，生姜切片，大蒜去皮压扁，辣椒干洗净，酱油备用。
三杯排骨的做法图解2

步骤2

肋排焯水后放入压力锅里，放入三片生姜及水；水分没过肋排就可以里。
三杯排骨的做法图解3

步骤3

等待烧开后盖上压力锅盖子小火煮25分钟。
三杯排骨的做法图解4

步骤4

肋排烧软后从锅里取出，将多余的汤放到碗里；同一个锅子放入麻油、生姜、大蒜及辣椒干中火翻炒。
三杯排骨的做法图解5

步骤5

将肋排煸香至金黄色
三杯排骨的做法图解6

步骤6

此时就可以加入米酒。
三杯排骨的做法图解7

步骤7

加入酱油
三杯排骨的做法图解8

步骤8

等待烧开后加入红糖盖上盖子转小火慢煮20-30分钟。
三杯排骨的做法图解9

步骤9

如果觉得干可以加入半碗水；当中翻炒一下。
三杯排骨的做法图解10

步骤10

最后5分钟时放入罗勒叶翻炒2-3分钟。
三杯排骨的做法图解11

步骤11

闻到罗勒叶味道即可熄火。
三杯排骨的做法图解12

步骤12

成品。
三杯排骨的做法图解13

步骤13

成品。
三杯排骨的做法图解14

步骤14

成品。
三杯排骨的做法图解15

步骤15

成品。
三杯排骨的做法图解16

步骤16

成品。
三杯排骨的做法图解17

步骤17

成品。

三杯排骨的烹饪技巧

-可以选用电压力锅煮肋排，如果是鸡肉就不需要放到压力锅里煮了；可以直接煸炒。 -喜欢吃有酱汁的三杯排骨可以放大半碗水，收汁时无需收的很干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载

三杯排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

三杯排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三杯排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 三杯排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活