青海高原美食－青稞甜醅

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甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

青海高原美食－青稞甜醅的用料

去皮青稞米 500g 安琪甜酒曲 2g

青海高原美食－青稞甜醅的做法

青海高原美食－青稞甜醅的做法图解1

步骤1

把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。

步骤2

泡好的青稞米放入电饭锅，放入适量水，像做米饭一样，蒸熟。

步骤3

蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀，降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的，就不起作用了。

步骤4

摸着不烫手了，加入甜酒曲，搅匀。
青海高原美食－青稞甜醅的做法图解5

步骤5

搅拌好的青稞放入酸奶机里，30小时左右，闻着有酒的甜香味了，就可以享用了。没有酸奶机，放在暖气上，温度在18度左右3~5天，也可以成功的。中间挖个小酒窝，等窝窝里溢出酒来就好了。

步骤6

直接吃，香香甜甜的。满口的酒香，还很Q。味道与醪糟相似，但口感却大不同哦！

青海高原美食－青稞甜醅的烹饪技巧

做好了可以直接吃，或者像煮醪糟那样加热吃，放点糖和葡萄干，味道更佳。不过千万不要吃多哦，会醉的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-19

©本菜谱的做法由 minmin5686 编写，未经授权不得转载

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