法式海绵蛋糕（君之配方）

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法式海绵蛋糕（君之配方）的用料

鸡蛋 300g（6只） 低筋面粉 200g
细砂糖 150g 植物油或者融化的黄油 50g

法式海绵蛋糕（君之配方）的做法

步骤1

准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

步骤2

准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。

步骤3

再将细砂糖一次性倒入。

步骤4

取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
法式海绵蛋糕（君之配方）的做法图解5

步骤5

随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

步骤6

将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

步骤7

分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

步骤8

在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。

步骤9

在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。家里没有油纸的话，可以在烤盘上及边缘刷一层油，也很好脱磨。
法式海绵蛋糕（君之配方）的做法图解10

步骤10

把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
法式海绵蛋糕（君之配方）的做法图解11

步骤11

用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

法式海绵蛋糕（君之配方）的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-19

©本菜谱的做法由 猫猫40 编写，未经授权不得转载

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