最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

土豆250克

辅料

 
25毫升 50毫升
5毫升 5克
5毫升 少量
5毫升 蒜泥5克
少量 葱花10克
10克

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法步骤

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解1

1. 将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解2

2. 将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解3

3. 锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解4

4. 捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

小贴士

一般人我不告诉他:
1、切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。
2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色。

明白的吃:
1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物,具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效,而且易被人体吸收。
2、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,要仔细清理干净,新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。

©本菜谱的做法由 大菜的美食物语 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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