电饭锅戚风蛋糕

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叫我毛仔

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无烤箱又无低筋面粉的初级吃货们的福利来了，只用电饭锅就能做出的美味戚风蛋糕。这是我结合多种戚风蛋糕的做法总结出来的，可以让你一次就成功，亲们先看好小贴士里的注意事项。

电饭锅戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	普通面粉 3冒尖汤勺
牛奶 6-9汤勺	白糖 5汤勺
盐 1茶勺	白醋几滴

电饭锅戚风蛋糕的做法

步骤1

准备工作：4个鸡蛋，两个干净的无水无油的大碗，蛋清蛋黄分离分别放入两个碗里，蛋清碗里不可有一滴蛋黄。

步骤2

蛋黄碗里放2汤勺白糖，打散，倒入6-9汤勺牛奶，打匀，放3汤勺冒尖普通面粉，少许泡打粉，上下左右搅动（不可画圈搅，以免上劲）

步骤3

蛋清碗里倒入几滴白醋，打出白沫粗泡，放一小勺盐，一汤勺白糖，继续打发，再放一汤勺白糖，有点稠时再放一汤勺白糖，一直打发到奶油状，倒扣大碗十秒不掉即可（手动打发到此效果，4枚蛋清需要20-30分钟）

步骤4

打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里

步骤5

上下左右的搅动均匀，不可画圈搅，搅至细腻即可

步骤6

入锅：擦干电饭锅内胆均匀地刷一层油，按下煮饭键，预热1-2分钟，倒入面浆，把锅蹲几下挤出气泡（此时可以在面浆上撒少许干果碎、葡萄干），按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，毛巾捂住锅盖上的通风口，焖20分钟，再次按下煮饭键，自动跳起后，再焖20分钟。（用筷子插入再拔出，无粘稠、干爽即代表熟了）

电饭锅戚风蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋要选那种普通鸡蛋，不要选柴鸡蛋，个头小，蛋清比较少，与蛋黄比例失调，可能会失败。 2.先打蛋黄，再打发蛋清，打发好的蛋清不宜放太久，否则蛋糕发不起来。 3.打发蛋清时要分三次放糖。 4.打发好的蛋清加入蛋液时也要分三次加入，这样更均匀。 5.给电饭锅内胆刷油时，刷高一点，蛋糕会发起，以免粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

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