【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉

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橙色欢果

橙色欢果

2014-11-24
我小时候,我妈就是个疏于厨艺的典范,若哪天轮到我妈做饭,我哥跟我就只能做米饭杀手,光吃米饭了,哈哈!不过,懒人也有懒办法,只要投其所好,给我哥准备一盘子咸鱼,给我准备一碗豆腐,这些都是半成品,一蒸一煮,味道怎么样都行,肯定会被消灭光...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

面粉150g
45g 35g
180g
姜末10g 1/2大勺
1大勺 肉馅80g

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法步骤

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解1

1. 盆中放面粉,将热水沿面粉倒一圈,用筷子搅动,再加入凉水,混合成团,醒20分钟,重新揉搓成光滑面团

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解2

2. 豆腐切成小丁,下油锅煎至2面金黄 放入姜末 再将豆腐丁翻面煎黄

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解3

3. 放入甜面酱 炒香 加入1大勺水 小火收汁,盛出晾凉

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解4

4. 将肉馅与豆腐混合

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解5

5. 面团分成5份,包入馅料,用包包子法将面团捏紧收口

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解6

6. 电饼档加热,淋入油,将面团稍压扁,收口贴在锅底,双面煎成金黄。

小贴士

烫面的面团很适合做馅饼 汤包 锅贴之类的面食。这个季节烫面用水我喜欢用6:4的比例。
肉馅的配比:250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺(我的基础肉馅配方)
酱料我是用的6月香的甜面酱,若是豆瓣酱,咸口,要少放点哦!
煎饼的工具也可以用平底锅,注意火候,中小火慢慢煎香煎金黄。
煎黄的脆皮,多汁多馅,真好吃!

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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