【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉

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我小时候,我妈就是个疏于厨艺的典范,若哪天轮到我妈做饭,我哥跟我就只能做米饭杀手,光吃米饭了,哈哈!不过,懒人也有懒办法,只要投其所好,给我哥准备一盘子咸鱼,给我准备一碗豆腐,这些都是半成品,一蒸一煮,味道怎么样都行,肯定会被消灭光光,一切搞定,俩孩子吃地那叫一个香。每次看到这场景,我妈都很会小得意地跟我说,“妹妹,豆腐好,是没有骨头的肉,多吃点啊!”然后再转身哄我哥多吃点青菜。

无骨肉馅饼的用料

面饼料 面粉 150g
热水 45g 凉水 35g
内馅料 半老豆腐 180g
姜末 10g 甜面酱(6月香) 1/2大勺
凉水 1大勺 肉馅 80g

无骨肉馅饼的做法

【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解1

步骤1

盆中放面粉,将热水沿面粉倒一圈,用筷子搅动,再加入凉水,混合成团,醒20分钟,重新揉搓成光滑面团
【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解2

步骤2

豆腐切成小丁,下油锅煎至2面金黄 放入姜末 再将豆腐丁翻面煎黄
【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解3

步骤3

放入甜面酱 炒香 加入1大勺水 小火收汁,盛出晾凉
【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解4

步骤4

将肉馅与豆腐混合
【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解5

步骤5

面团分成5份,包入馅料,用包包子法将面团捏紧收口
【无骨肉馅饼】--妈妈说,豆腐就是没有骨头的肉的做法图解6

步骤6

电饼档加热,淋入油,将面团稍压扁,收口贴在锅底,双面煎成金黄。

无骨肉馅饼的烹饪技巧

烫面的面团很适合做馅饼 汤包 锅贴之类的面食。这个季节烫面用水我喜欢用6:4的比例。 肉馅的配比:250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺(我的基础肉馅配方) 酱料我是用的6月香的甜面酱,若是豆瓣酱,咸口,要少放点哦! 煎饼的工具也可以用平底锅,注意火候,中小火慢慢煎香煎金黄。 煎黄的脆皮,多汁多馅,真好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-24

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