不用模具的章鱼小丸子

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不想买模具，觉得久不用一次没地方放，但是又超爱吃章鱼小丸子。我曾经尝试过豆果上的章鱼煎饼，结果完全不是我想要的那种，果然还是要球形的丸子！

章鱼小丸子的用料

鱿鱼 1/4只 鱿鱼丝 20g
盐 适量 糖 适量
木薯淀粉 适量 低筋面粉 适量
泡打粉 适量 面包糠 适量
油 适量

章鱼小丸子的做法

不用模具的章鱼小丸子的做法图解1

步骤1

鱿鱼过水烫一下，水一滚就马上捞起来。（煮太久会太硬而且没有鲜味了）
不用模具的章鱼小丸子的做法图解2

步骤2

准备鱿鱼丝，我买的的风琴鱿鱼，于是用手把它撕成细丝。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解3

步骤3

鱿鱼丝里放木薯淀粉（没有木薯淀粉用其他淀粉也可以），木薯淀粉的量大约是鱿鱼丝看起来的体积的1/2。放面粉，面包糠。比例大约是淀粉：面粉：面包糠=3：2：1（体积）。再少放一点点泡打粉。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解4

步骤4

把煮过鱿鱼的水逐渐倒进鱿鱼丝和面粉里。加一点点盐和糖，根据鱿鱼丝的口味调整，也可以不放，因为鱿鱼丝本身甜味很够。想吃酥的可以放一小勺油。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解5

步骤5

搅拌时用剪刀把鱿鱼丝面团剪断剪碎，加水到刚好不是太粘手的程度ok。（水多了的时候可以放置一小会，给面粉吸水，或者再倒面包糠啊木薯淀粉啊什么的进去）淀粉比较多丸子就会比较湿软
不用模具的章鱼小丸子的做法图解6

步骤6

接下来把章鱼包到面里做成丸子就行了。对于手残党可以采用我的方法：取可以做一个丸子大小的面团，分成两半。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解7

步骤7

按扁，把鱿鱼放上。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解8

步骤8

把两块面团叠好，用手把面团边边拍的粘合在一起（用掌缘拍不容易粘手）。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解9

步骤9

把拍好的面团揉成一个球。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解10

步骤10

放在盘子里的时候底下撒点粉免得粘盘子上。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解11

步骤11

下锅油炸到金黄色。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解12

步骤12

放番茄酱，沙拉酱。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解13

步骤13

加海苔碎。
不用模具的章鱼小丸子的做法图解14

步骤14

还可以把剩下的鱿鱼炸熟后放在小丸子上。

章鱼小丸子的烹饪技巧

多放淀粉少放面粉和面包糠…搅拌好就炸…并且鱿鱼丝不要太硬的…才会好吃啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 为什么失落 编写，未经授权不得转载

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