【曼步厨房】沙拉之王 - 凯撒沙拉

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凯撒沙拉是一道常见的传统沙拉，有时候会被称做“沙拉之王”，由凯撒•卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年发明。之前在巴黎偶然尝了一道凯撒沙拉，惊为天人，回来以后研究了好久，终于定下来这个版本，供大家参考！酱料准备材料：1tsp第戎芥末酱（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鳀鱼2-3条（Anchovy），新鲜柠檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕玛森芝士半杯，初榨橄榄油半杯，盐，黑胡椒适量沙拉材料：长叶莴苣，意式面包，橄榄油，水煮蛋（可选），培根（可选）

凯撒沙拉的用料

第戎芥末酱 1tsp	大蒜 2瓣
鳀鱼 2-3条	新鲜柠檬汁 1tbsp
伍斯特醬 1tsp	帕玛森芝士半杯
初榨橄榄油半杯	长叶莴苣
意式面包	橄榄油

凯撒沙拉的做法

步骤1

酱料准备材料：1tsp第戎芥末酱（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鳀鱼2-3条（Anchovy），新鲜柠檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕玛森芝士半杯，初榨橄榄油半杯，盐，黑胡椒适量沙拉材料：长叶莴苣，意式面包，橄榄油，水煮蛋（可选），培根（可选）

步骤2

1. 首先准备凯撒酱料，将鳀鱼切碎以后与蒜蓉，柠檬汁，伍斯特醬一起混合均匀，加少许盐已经黑胡椒调味； 2. 之后缓缓加入橄榄油，边加边搅拌，至合适的浓稠度；接着加入磨好的帕玛森芝士，搅拌均匀即可！

步骤3

步骤4

3. 将面包切小块，淋上橄榄油，200度烤箱烤10分钟左右至面包变脆，表面呈现金黄色；培根切小片，一起烤至酥脆；注：这次用的是Ciabatta面包，口感筋道，香味浓郁

步骤5

步骤6

步骤7

4. 将长叶莴苣切条，与酱汁混合均匀以后加上鸡蛋，面包，培根以及少许帕玛森芝士即可享用！

步骤8

步骤9

步骤10

步骤11

凯撒沙拉的烹饪技巧

小贴士： 1.作为沙拉上的调味汁，不宜太厚，不然会使沙拉失去了本身清爽的口感； 2.如果作为手卷或者三明治的调料，需要厚实一点，多加1勺蛋黄酱（美乃滋）即可 3.有条件的话最好是买整块的芝士，需要的时候再磨，这样会比较香！ 4.个人并不赞同直接买现成的调料，所有的瓶装调料都不是原始材料制作，味道也相差十万八千里！相比尝试过自己制作酱料的朋友应该都有这个经验吧！谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

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