---黄油卷

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这是一款很经典的软式面包，香气馥郁，口感松软，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得亲们一试哟。

黄油卷的用料

高筋面粉 160克 淡奶油 20克
黄油 24克 温水 88克
鸡蛋 1只 酵母 2克
糖 20克 盐 2克

黄油卷的做法

---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

食材全部称量好。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

搓圆后，放入碗中，进行发酵。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

从上面开始往下卷。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

再从小的一头开始往上面擀。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端，把收口压在下面。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

刷上鸡蛋液。
---黄油卷#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。

黄油卷的烹饪技巧

如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 无水印 烤 香 西点

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