香菇红烧肉

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香菇红烧肉的用料

五花肉 一斤半 鲜香菇 一斤
冰糖 适量 老姜 1大块
香料 适量 花椒 适量
干海椒 适量 盐 3小勺
葱花 小碟

香菇红烧肉的做法

香菇红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切1.5公分见方小块
香菇红烧肉的做法图解2

步骤2

香菇洗净切块
香菇红烧肉的做法图解3

步骤3

老姜切片，其他材料备好待用
香菇红烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉冷水下锅煮开，水里加入花椒、姜片、料酒
香菇红烧肉的做法图解5

步骤5

去掉血水浮沫，捞起滤干备用
香菇红烧肉的做法图解6

步骤6

锅里加油，油温五成加入冰糖，中火慢熬，不停搅动直至冰糖熔化
香菇红烧肉的做法图解7

步骤7

糖化变酱红色，起小泡，关小火，并不停搅动
香菇红烧肉的做法图解8

步骤8

冒大泡，有糖味飘出，差不多糖色炒好，尽量不要炒过，炒过糖色肉会带苦味
香菇红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入五花肉翻炒，确保翻炒到位，上色均匀
香菇红烧肉的做法图解10

步骤10

加入姜片继续翻炒
香菇红烧肉的做法图解11

步骤11

加入两小碗煮肉的汤，淹过五花肉为宜，大火煮开，再加入香料、干海椒
香菇红烧肉的做法图解12

步骤12

加入鲜香菇，食用盐，大火煮开中火慢炖四十分钟，软硬程度视自己口感而定
香菇红烧肉的做法图解13

步骤13

收干水分，起锅盛盘，撒上葱花

香菇红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 helenrao 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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