【肉松面包卷】

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其实我做面包的次数相对来说并不多，不过到目前为止也有了一定的经验及感受，在后面给同学们简单的介绍一下，面包大师就不要拍砖了哈~~ 我觉得做面包应该是烘焙里最难的一项内容了吧，从揉面程度的判定，到发酵程度的把握，都需要有丰富的经验才行，而这些经验呢，就是从一次一次的失败和不断的练习中得来的。。。 这次揉面的效果很好，很快就揉出了满意的出膜状态，然后看最后烤出来的效果，感觉也很好呢~很拉丝的状态，软软的口感也非常好~ 材料： 高筋面粉200g，牛奶100g，黄油35g，细砂糖30g，盐2g，酵母3g，蛋液35g，肉松适量，表面蛋液及芝麻适量

肉松面包卷的用料

高筋面粉 200g 牛奶 100g
黄油 35g 细砂糖 30g
盐 2g 酵母 3g
蛋液 35g 肉松 适量
蛋液 适量 芝麻 适量

肉松面包卷的做法

【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母与盐、糖分开放置
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

放入软化好的黄油
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

继续搅拌，至面团能拉出薄膜
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

至面团涨大为约两倍大小
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将面团放到揉面垫上揉匀排气
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

分割成六份
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

滚圆后松弛10分钟
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

取一个松弛好的面团，搓成圆锥状
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成长三角形
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

中间放入少许肉松
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

卷起，并保持自然弯曲状
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

发酵至约1.5倍大
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解21

步骤21

出炉晾凉后密封保存
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解22

步骤22

成品图
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解23

步骤23

成品图
【肉松面包卷】#九阳烘焙剧场#的做法图解24

步骤24

成品图

肉松面包卷的烹饪技巧

1. 揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态； 2. 基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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