蓝莓芝士派

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Graceful曼

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这款蓝莓芝士派，使蓝莓的酸甜和奶酪的醇厚完美的融合～这次还介绍了传统甜派皮的做法，这款派皮可以用于任何甜派的制作哦^^派皮的酥香和派馅的顺滑，一口下去实在是太美味～～制作视频在我的微博哦 @Graceful－细食曼焙

蓝莓芝士派的用料

黄油 50g	面粉 100g
鸡蛋 1个	细砂糖 30＋15g
奶油奶酪 125g	玉米淀粉 13g
牛奶 50g	鲜奶油 15g
蓝莓粒 50g	六寸派模 1个

蓝莓芝士派的做法

步骤1

制作派皮：将黄油切成小粒放室温软化

步骤2

筛入面粉，将面粉与黄油用手搓揉成小粒，没有大块的黄油块或大量的散面粉即可

步骤3

加入30g砂糖搅拌均匀后加入约20-25g全蛋液，能刚好揉成面团即可（此时如果室温过高面团变的过软可以放冰箱冷藏20分钟左右再取出，继续下面的步骤）

步骤4

将面团擀至比模具稍大，约0.4cm左右

步骤5

将派皮放入模具中，用手轻轻按压底部及四周，之后用擀面杖在模具边缘擀一圈，去掉多余面皮，再用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，放上一张烘焙纸，倒上适量红豆，放入冰箱

步骤6

预热烤箱190度，预热好后从冰箱取出派皮，中上层烤15分钟左右到表面变黄即可，取出放至常温备用

步骤7

蓝莓芝士派制作：将奶油奶酪切小粒，放室温软化

步骤8

加入15g砂糖，隔水加热，用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊变顺滑后依次加入剩余的蛋液、牛奶、玉米淀粉和鲜奶油，每次都搅拌均匀后再加入下一原料，最后加入蓝莓搅拌均匀即可

步骤9

将奶酪糊倒入派皮，不要过满，在表面挤上少许蓝莓汁用牙签随意划出一些纹路

步骤10

烤箱预热160度，烤盘注入一底盘热水，模具放水中，烤箱中下层隔水烤40分钟左右，插入一根牙签上面没有湿奶酪糊即可～

步骤11

甜品和家人一起分享一起品尝的时候才更美味哦～快给家人做一份美味的蓝莓芝士派吧^^

蓝莓芝士派的烹饪技巧

＊用不完的蓝莓放冰箱冷冻保存即可＊这款派皮很百搭，可以用于制作任何甜派＊派皮的面团不要过度揉制，时间过长容易导致派皮不够酥香＊进烤箱的派皮一定要保持低温哦＊用叉子扎小孔和放红豆都是为了防止派皮膨胀鼓起来＊怕派馅过于甜腻的话把淡奶油替换成全脂牛奶也是可以哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 Graceful曼编写，未经授权不得转载

分类：派挞酥外国菜烤甜烘焙

Graceful曼

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