法式奶油霜蛋糕

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紫韵千千
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在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。

法式奶油霜蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕 1个 无盐黄油 250克
细砂糖 80克 牛奶 30克
淡奶油 70克 蛋黄 3个
香草精 3滴 芒果 半个
红火龙果 1个 圣女果 适量

法式奶油霜蛋糕的做法

法式奶油霜蛋糕的做法图解1

步骤1

提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。
法式奶油霜蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
法式奶油霜蛋糕的做法图解3

步骤3

手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
法式奶油霜蛋糕的做法图解4

步骤4

煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。
法式奶油霜蛋糕的做法图解5

步骤5

然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
法式奶油霜蛋糕的做法图解6

步骤6

这时可以切好水果丁。
法式奶油霜蛋糕的做法图解7

步骤7

将软化的黄油打搅至顺滑。
法式奶油霜蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
法式奶油霜蛋糕的做法图解9

步骤9

然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
法式奶油霜蛋糕的做法图解10

步骤10

取一片蛋糕，放转盘上。
法式奶油霜蛋糕的做法图解11

步骤11

抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
法式奶油霜蛋糕的做法图解12

步骤12

再盖上一片蛋糕。
法式奶油霜蛋糕的做法图解13

步骤13

再次抹上奶油霜，放上水果丁。
法式奶油霜蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
法式奶油霜蛋糕的做法图解15

步骤15

黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
法式奶油霜蛋糕的做法图解16

步骤16

然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
法式奶油霜蛋糕的做法图解17

步骤17

圣女果切成圆片，摆入围边。
法式奶油霜蛋糕的做法图解18

步骤18

最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。

法式奶油霜蛋糕的烹饪技巧

以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写，未经授权不得转载

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