豆豉香辣酱烧排骨

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平淡一生yan

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烧排骨的用料

排骨 600g	李锦记豆豉香辣酱 2勺
李锦记财神蚝油 1勺	姜 4片
蒜 5瓣	冰糖适量
料酒适量

烧排骨的做法

步骤1

排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;

步骤2

锅中油烧热，爆香姜蒜;

步骤3

倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;

步骤4

加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;

步骤5

倒入开水，大火烧开;

步骤6

再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);

步骤7

排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。

烧排骨的烹饪技巧

不同品牌的调料，味道都会有差别，要根据实际调料的味道，再结合自己的口味来调整调料的用量，我个人偏好用李锦记的，由于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了，所以我没再加盐了，只是加了几块冰糖提鲜，如果感觉不够咸，在焖煮时，尝下味道，再酌情调入少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

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分类：家常菜红烧香朋友聚餐湘菜

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