豆豉香辣酱烧排骨

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平淡一生yan

平淡一生yan

2014-12-08
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

排骨600g 2勺
1勺 4片
5瓣 适量
适量

豆豉香辣酱烧排骨的做法步骤

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解1

1. 排骨洗净,放入锅中焯水两三分钟后,倒出,再用清水冲洗一下,洗掉杂质;

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解2

2. 锅中油烧热,爆香姜蒜;

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解3

3. 倒入排骨反复翻炒至排骨变色,略有焦黄,再烹入半匙料酒炒匀;

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解4

4. 加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解5

5. 倒入开水,大火烧开;

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解6

6. 再移到小锅中,再次大火烧开,加盖转小火焖煮30分钟,(也可直接在锅里焖煮,移到小锅只是我的一种习惯);

豆豉香辣酱烧排骨的做法图解7

7. 排骨焖煮30分钟后,开盖转大火将汤汁收浓,即可出锅。

小贴士

不同品牌的调料,味道都会有差别,要根据实际调料的味道,再结合自己的口味来调整调料的用量,我个人偏好用李锦记的,由 于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了,所以我没再加盐了,只是加了几块冰糖提鲜,如果感觉不够咸,在焖煮时,尝下味道,再酌情调入少许盐。

分类:

朋友聚餐
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