【酸姜牛腩】--冬季暖身炖一锅我之所爱

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自从邻居奶奶来了之后，我家就多了一个腌菜坛子，里面生姜豆角，满满一坛子。哪天想吃个重口味的啦，便拿着长长的竹筷子挑起几根豆角，夹起几块生姜。豆角切碎切细炒着肉末，酸咸辣爽，绝对的米饭杀手。酸姜也是，将大块姜片成小片，拿来煨个肥肥的老鸭，很是去腻、提味又解馋。写着写着，就回忆起那口感了，口水不自禁地要流下来了！

酸姜牛腩的用料

牛腩 350g	酸姜 30g
蕃茄 1个	洋葱块 100g
蕃茄酱 80g	红酒 20ml
香叶 2片	水 1L
油	盐
黑胡椒粉

酸姜牛腩的做法

步骤1

蕃茄划十字刀开水煮后去皮切成小块；洋葱切成小块

步骤2

酸姜切稍厚的片

步骤3

牛腩冲洗干净，切块，放盐胡椒粉及红酒腌10分钟

步骤4

锅内倒油，将牛腩炒至上色，盛出

步骤5

另起油锅，煸香洋葱块

步骤6

放入牛腩炒3分钟

步骤7

加入蕃茄酱和香叶慢炒

步骤8

炒至蕃茄酱收汁

步骤9

加入水大火烧开后，撇去浮沫，移入砂锅炖煮30分钟，小火慢炖15分钟后，加入蕃茄及酸姜。最后加入盐调味。

酸姜牛腩的烹饪技巧

1、切肉刀法科普横切牛肉（断筋）斜切猪肉（不易碎）顺切鸡肉（有形） 2、超级喜欢家里腌的酸姜，生姜腌后，组织更加细腻，很爽脆啊！ 3、蕃茄酱和蕃茄沙司是有不同的，沙司是经过调味加工的，一般偏甜。 4、慢慢炖吧，好吃的食物是需要慢慢等待的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

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