酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

青鱼 酸菜
盐 一勺 淀粉 适量
料酒 适量 白胡椒 适量
鸡蛋清 一个 泡椒 适量
葱姜蒜 适量 干红辣椒 6个
花椒 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

先将青鱼切片清洗干净，（我是在市场买的现切的鱼片）再加入一个鸡蛋清，一勺盐，适量的料酒、淀粉，抓一下，腌制一会，去腥、提味
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将葱姜蒜切好、红辣椒剪半，备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将酸菜切段备用

步骤4

等锅热，倒入油，用花椒炸锅，接着倒入姜和蒜，稍煸一下，再加入红辣椒、泡椒和酸菜进行翻炒，炒的差不多时加入适量开水大火烧开

步骤5

等到锅烧开后，将鱼片一片一片下入到锅内，不要翻搅，几分钟后，加入盐、鸡精，出锅。。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

出锅后，接着再往锅内倒入油，烧热，放些花椒，炸香后，将热油淋在已经出锅的酸菜鱼上，再撒些葱花装饰提味。。酸菜鱼就做好啦。。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由 cc521314 编写，未经授权不得转载

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