草莓巨蛋蛋糕

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惠妈妈hui

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戚风走天涯，学会戚风或者海绵蛋糕就能变幻出无穷的创意，这个缀满草莓的蛋糕，呈现完美的半圆形，朋友们亲切的叫它草莓巨蛋蛋糕，满满的水果，可爱讨喜，切面更是精彩绝伦！圣诞气氛很浓厚哟！

草莓巨蛋蛋糕的用料

鸡蛋 3个	底筋面粉 80克
细砂糖 60克	水 50ML
植物油 30克	醋几滴
淡奶油 200克	细砂糖 20克
草莓适量	蓝莓适量

草莓巨蛋蛋糕的做法

步骤1

材料准备好，我们首先制作一个戚风蛋糕

步骤2

蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。

步骤3

油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀

步骤4

筛入底筋面粉，搅拌均匀。

步骤5

蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

步骤6

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

步骤7

倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟

步骤8

烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模了

步骤9

蛋糕脱模后，用蛋糕分片器将蛋糕分成4片

步骤10

第一片将蛋糕横竖两刀，分成四等份

步骤11

第二片将蛋糕竖着切成六个条形状

步骤12

找一个底部相对圆的大碗，盖上保鲜膜，将四等份的蛋糕片铺上

步骤13

将六等份的条状蛋糕片围住碗边

步骤14

200克淡奶油加入20克细砂糖，打发至7分发，草莓洗干净，吸干表面水份后切粒

步骤15

蛋糕底部加入奶油，铺草莓粒

步骤16

再加入一点淡奶油盖住草莓粒

步骤17

取一片戚风，用剪刀剪裁出一圈围边（围边待用），将小一个尺寸的戚风胚放入

步骤18

再抹奶油，加草莓

步骤19

盖上奶油

步骤20

将最后一片完整的戚风胚加入到蛋糕的最顶部

步骤21

蛋糕边上抹一层奶油，将之前剪出来的蛋糕边围上，蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室20分钟定型

步骤22

定型好后蛋糕拿出，盖上一个盘子

步骤23

将盘子倒扣，保鲜膜取出

步骤24

剩余的淡奶油倒在蛋糕上面，用勺子或者抹刀抹匀

步骤25

这个时候将草莓块布满整个蛋糕，还有蓝莓，用手压一下，使水果更好地陷入奶油中不会掉落，放入冰箱20分钟定型再切开。最后还可以筛入糖粉和薄荷叶装饰

步骤26

完成图

步骤27

切面图

草莓巨蛋蛋糕的烹饪技巧

1. 原味的戚风蛋糕相信大家都做过，但是要驾驭它还是要掌握一定的技巧，首先就是蛋白的打发，我们一般采用硬性的发泡，即提起打蛋头能看到小剑锋，其次就是翻拌手法，右下往上一般是大家常用的，但是我采用的是小岛的搅拌方法：一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）。 2.可以采用海绵蛋糕，然后造型可以参考这个 3.铺的蛋糕片间距不要太大 4.尽量找一个底部圆的碗，直接影响蛋糕的形状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

惠妈妈hui

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