羊肉萝卜汤

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冬至马上到了，在寒冬季节来一碗热乎的羊肉汤，一定是极好的远嫁外地，却十分想念家乡羊肉汤特有的味道，没有膻味，全是汤的鲜美，让人欲罢不能，在妈妈指导下，改良的羊肉汤

羊肉萝卜汤的用料

羊肉 350g 陈皮（晒干橘子皮） 3块
八角 2个 葱段 4块
姜片 4块 花椒 8个
山楂干 4个 香菜 10g
白萝卜 350g 腐乳 1块
大蒜 1颗

羊肉萝卜汤的做法

步骤1

羊肉直接入冷水锅焯，加入三勺料酒，水沸腾后，不停将血沫去除，直至水中看不到血沫，然后将羊肉盛出，用清水冲洗干净，不要留下血沫

步骤2

准备炖锅，放入适量清水，将葱，姜，花椒，陈皮，山楂，八角一并放入清水中

步骤3

等炖锅中水沸腾后，加入羊肉，待二次沸腾后，加入切块的萝卜
羊肉萝卜汤的做法图解4

步骤4

大火熬制25分钟后，转小火熬制20分钟，加入适量盐和香菜碎，盛出即可
羊肉萝卜汤的做法图解5

步骤5

由于羊肉脂肪含量低，即使长时间炖煮后也不会产生猪骨高汤的效果，汤会比较清澈。最关键是蘸料的调制，非常简单，一块王致和豆腐乳，少许蒜末和香菜末，加一点羊肉汤即可。用腐乳做的蘸料，很好的去除了羊肉的膻味，并且把羊肉的鲜味提亮了，绝对超赞！

羊肉萝卜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 EscLee 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 咸鲜 一家三口 秋冬进补

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