史多仑——经典圣诞传统面包

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史多仑是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，流传至今已演变出无数配方，众多造型。对于“最经典”，只能说每个德国家庭都有一个属于自己的史多仑。所以我们更不必纠结啦，好吃就是最经典。既然要过圣诞节，何不尝尝传统的史多仑呢！ 今天是十天的封存期结束，迫不及待的取出切了第一片，刚入口觉得有点“四不像”有点像面包，有点像蛋糕，有点像曲奇，结果是一片接一片，不知不觉的多大半个面包就这样吃完了。赶紧又切了一个，好吃的面包一定要跟家人分享哦~~

史多仑的用料

馅料：葡萄干 200克 大杏仁 50克
糖渍柠檬皮 50克 甜山杏仁 10克
核桃 50克 朗姆酒 60克
主面团：面粉 420克 黄油 160克
牛奶 80克 糖 60克
鸡蛋 30克 干酵母 14克
香草糖粉 150克 融化黄油 50克

史多仑的做法

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

备料：将大杏仁跟甜杏仁，核桃切碎，
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

倒入朗姆酒，拌匀浸泡至少12小时。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

将面粉倒入盆中，中间挖个洞，洞中加入温牛奶（30度左右），酵母，和一小勺糖，拨入少许面粉，混合。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

放在温暖处发酵至原来的两倍大。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

加入黄油，剩下的糖揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

加入浸泡好的馅料揉均匀，加盖发酵15分钟。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

分割成2到4份，滚圆。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将面团压扁，从1/3擀开，
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

在面团的另2/3的中间用筷子压出凹槽。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

把擀开的一边折叠到上方，边缘插入凹槽。（简单些直接擀成圆形再对折，上面比下面短一公分也可以）
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

整形后的样子。整理形后不需再次发酵。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，烤25分钟左右，如果分成两个烤35分钟左右。至表面金黄。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

烤好后趁热分次涂抹50克融化的黄油，沟莰里多涂一点。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

撒上香草糖粉。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

用油纸包好。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

再装入袋内密封。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

封存至少一周时间，打开后满满的果香和乳脂香，切片来慢慢和家人享用吧。
史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

做面包时，外公在一旁帮忙（基本上就是看，嘻嘻，脸上被我抹了面粉，不过老人家很开心的说~~）

史多仑的烹饪技巧

香草糖粉（香草打碎放在糖里面，密封一个星期，再用料理机磨成粉，普通糖粉也可以），糖渍柠檬皮（柠檬皮去掉白色的部分，切碎撒上白砂糖，至香味溢出，砂糖融解即可），阴凉处可存放一个月，冷冻可保存半年，快做来慢慢吃吧~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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