私房烧卖

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紫绫罗
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泰国很难吃到正宗的水饺，然而各府的唐人街倒是有不少古色古香的港式餐厅，售有各种风味儿的烧卖，但是不太喜欢港餐那偏甜的口味儿，就取经自己做啦～味道很合口，泰国的友人和欧美的外教们尝了都赞不绝口呢～

烧卖的用料

五花肉 200g 鲜虾 220g
干香菇 6朵 小洋葱 1个
生姜 1块 小葱 1小把
大蒜 一头 鸡蛋 1个
中筋面粉 200g 玉米淀粉 20g
食盐 适量 白砂糖 1茶勺
植物油 30ml 鱼露 10ml
五香粉 2茶勺 香油 2茶勺
糯米 50g

烧卖的做法

步骤1

锅中烧水，将提前泡好的糯米上锅大火蒸熟～先用温水提前将香菇泡发，取一碗将鸡蛋打散，热锅入油煎蛋，煎至两面金黄捞出～～
私房烧卖的做法图解2

步骤2

将煎好的鸡蛋和泡发的香菇切碎片，猪肉同处理好的虾肉剁成肉泥，将蒸好的糯米盛出放凉备用～

步骤3

葱姜蒜等洗好，洋葱、生姜切片，小葱切末，大蒜用刀面拍扁备用～
私房烧卖的做法图解4

步骤4

将以上材料混剁均匀，撒上食盐、白砂糖、五香粉再剁拌均匀～装入小盆中,淋上鱼露和生抽，拌匀后盖上保鲜膜备用～

步骤5

像和饺子皮面一样和面团，和好后搓成圆长条～案板上撒玉米淀粉，将圆长条切剂子～
私房烧卖的做法图解6

步骤6

擀成四周薄中间略厚的圆片儿，周边呈荷叶边状～
私房烧卖的做法图解7

步骤7

取烧卖皮一个，一手托住，一手用勺抹馅儿，然后用虎口将皮和馅儿捏成如图张口小包子状～
私房烧卖的做法图解8

步骤8

包得差不多时开火烧水，水开后一个个小心放在蒸屉上，烧卖间要留适当的空隙，避免粘连～
私房烧卖的做法图解9

步骤9

大火开蒸，水开后再蒸约15分钟即可关火起锅啦，看，满满的馅儿都想溢出来啦～

步骤10

用小葱和蒜瓣调，加少许白醋，再淋些自制辣椒油，制成鲜美爽口的酱汁～
私房烧卖的做法图解11

步骤11

夹一个烧卖，蘸上酱汁，一口吞下去，鲜香酸辣，让你忍不住流口水啦～
私房烧卖的做法图解12

步骤12

酱汁满满哈～

烧卖的烹饪技巧

馅儿可以自己随意搭配哈，还可以加入煮熟的糯米，晶莹剔透，也很是不错呢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 蒸 午餐 晚餐

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