圣诞姜饼人

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红色鸢尾
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君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆，便把原方子里的糖粉减少了一半。另外，原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆，事实证明太多了哦，我剩下一半，所以一百克足够了。

姜饼的用料

低筋面粉 250g 黄油 50g
水 30g 红糖 25g
糖粉 25g 蜂蜜 35g
鸡蛋 一个 肉桂粉 1.5ml
姜粉 5ml 蛋白 20g
糖粉 100g 食用色素 根据需要

姜饼的做法

圣诞姜饼人的做法图解1

步骤1

将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀，每个人的面粉吸水不同，充分搅拌完成后，如果太干，可以增加一点点蛋液，避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。
圣诞姜饼人的做法图解2

步骤2

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时松弛
圣诞姜饼人的做法图解3

步骤3

将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖，如硅胶的，将面团擀成3毫米左右厚度
圣诞姜饼人的做法图解4

步骤4

用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。
圣诞姜饼人的做法图解5

步骤5

压好的姜饼人，放在烤盘中，用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱，180度，上下火，12分钟
圣诞姜饼人的做法图解6

步骤6

刚取出的姜饼人还是软的，放凉便脆了
圣诞姜饼人的做法图解7

步骤7

蛋白加入100克糖粉充分搅打，手动搅打就好，不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好
圣诞姜饼人的做法图解8

步骤8

把糖霜分成若干份，分别加入需要的颜色，给姜饼人涂抹底色
圣诞姜饼人的做法图解9

步骤9

底色干透后，将糖霜倒入裱花袋，剪小口，进行装饰。比较费裱花袋哈，一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。

姜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 红色鸢尾 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 饼干 烤 甜

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