乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 无盐黄油 30g
牛奶 50g 低筋面粉 25g
蛋黄 3个 蛋清 3个
白糖 45g 白醋 几滴

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

取一大锅放入水并烧热，另外取一小锅放在热水上，准备隔水加热。
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

小锅内放入奶酪和牛奶，用手动打蛋器边加热边搅拌至完全融化。
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入黄油，边加热边搅拌至完全溶化。将小锅从热水上拿开，向小锅内分三次加入蛋黄，每加一个都要充分搅拌均匀。
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

向蛋黄糊里筛入低筋面粉并搅拌均匀。
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清内滴几滴白醋，分三次加入白糖，进行湿性打发至出现竖立不倒的小尖角。取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到蛋白糊中，搅拌成顺滑的蛋糕糊。
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕糊倒入模具中，轻拍底部消泡。
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱最下层的烤盘内注入二分之一的水，180度预热10分钟，将模具放入有水的烤盘里，180度20分钟上色，就是表面变色，再转140度30分钟，就烤好了，别拿出再在烤箱里闷30分钟，最后取出冷却。
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

冷却后切块即食。组织相当细滑！
乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏一晚，味道更佳！

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 红薯花园 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 无水印

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