自制豆腐乳的做法
自制豆腐乳的烹饪技巧
1、臭豆腐不要晒得太干,不然腌出来的豆腐乳吃起来不化;2、磨辣椒面时把籽去掉,做出来的豆腐乳颜色好看;辣椒籽也不用丢,磨成粉后可以替代辣椒面;3、豆腐乳放进罐里要摆严实,不要有缝隙,可以切点姜丝填缝隙;4、罐顶如果装不满,可以放几片白菜叶,一定不要有缝隙;5、在制作过程中,不要接触油;6、臭豆腐和盐的比例大约是500克的臭豆腐放50克盐,花椒面和辣椒面的量根据自己的口味增减;7、豆腐乳腌好后,取出表面的几块,可以把植物油烧热后放凉,倒入罐里,放了油的豆腐乳更好吃。
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创建时间:2014-12-26
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