日式轻芝士

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日式轻芝士的用料

芝士 180g 牛奶 120g
淡奶油 20g 黄油 15g
蛋黄 80g 玉米淀粉 15g
低粉 20g 蛋白 80g
糖 70g 盐 少许
粗 少许

日式轻芝士的做法

日式轻芝士的做法图解1

步骤1

隔热水打匀180克芝士和120克牛奶，打至顺滑。
日式轻芝士的做法图解2

步骤2

加20克淡奶油入上一步，拌匀

步骤3

隔水融化15克黄油
日式轻芝士的做法图解4

步骤4

融化的黄油加入第二步的混合物里，拌匀

步骤5

蛋黄加入上一步，拌匀
日式轻芝士的做法图解6

步骤6

加15克玉米粉进上一步，拌匀
日式轻芝士的做法图解7

步骤7

筛20克低粉进入上一步，拌匀
日式轻芝士的做法图解8

步骤8

加少许盐和醋进入蛋白
日式轻芝士的做法图解9

步骤9

打发蛋白和醋以及盐，分三次加入70克糖，可以更均匀
日式轻芝士的做法图解10

步骤10

打发蛋白至5成6成，呈流呈状
日式轻芝士的做法图解11

步骤11

第七步的混合物到第十步的混合物一起拌匀。
日式轻芝士的做法图解12

步骤12

倒入这样的固底模具，倒至7分满，以防止它烤后长大时，出现裂痕
日式轻芝士的做法图解13

步骤13

模具放到装了水的烤盘里烤，防止底火过高。上火190，下火150。然后上色后转成上火170，下火150
日式轻芝士的做法图解14

步骤14

烤好的
日式轻芝士的做法图解15

步骤15

抹上透明过膏

日式轻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

©本菜谱的做法由 梦里花落知多少33 编写，未经授权不得转载

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