日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)
身边好多朋友爱芝士,6寸已经不能满足他们的需求了,于是8寸方子传上来。芝士本身非常营养健康,这款芝士蛋糕不甜不腻,入口即化的口感,建议大家试试看~
日式轻芝士蛋糕的做法
步骤1
230g奶油奶酪和90g牛奶放入容器中,隔水加热至奶油奶酪软化,混合搅拌至光滑无颗粒。
步骤2
将55g黄油加入奶油奶酪糊里,搅拌至均匀至看不到油星。
步骤4
加入过筛的25g低筋面粉15g玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤5
水浴法烤箱预热150度。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分3次加入80g细砂糖,打至湿性发泡(可以拉出弯钩的状态,蛋白打发方法参照前面的戚风蛋糕)。
步骤6
.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀后再取1/3蛋白加入,最后再将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
步骤7
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里(最好用不粘模具,或者在模具内涂一层黄油,也可垫上油纸),轻摇一会把较大气泡摇上来,用力振出大气泡。
步骤8
放入预热好的烤箱中,水浴法,150度,70分钟(6寸 50分钟),烤好后在烤箱放30分钟再取出。
步骤9
放凉后,脱模。放入冰箱冷藏后口味更佳。这是8寸方子。
步骤11
也可以加个花纹。表面花纹做法(在放入模具且震好气泡的蛋糕糊表面,淋上少量融化后的巧克力,用牙签划出自己喜欢的图案,烤好后很美观)
日式轻芝士蛋糕的烹饪技巧
1.cream cheese被叫做奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪、忌廉芝士,一般多用于制作芝士蛋糕。
2.奶油奶酪未开封前冷藏,开封后若无法尽快食用可冷冻,奶油奶酪冷冻后会油水分离,要隔水加热软化后搅打均匀使用。
3.蛋白不能完全打发,打至湿性发泡即可,不然烤的时候容易裂开。
4.水浴法烤的芝士蛋糕,总体不会长高很多,不要与戚风蛋糕高度比较。
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创建时间:2016-01-04
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