草莓甜心

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Sharon的小私厨

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草莓甜心#松下烘焙魔法世界#的用料

戚风蛋糕料之前篮球蛋糕有介绍	奶油糖霜料黄油，蛋白，细砂糖
草莓 3个

草莓甜心#松下烘焙魔法世界#的做法

步骤1

这次是为朋友家小宝宝周岁烤得生日蛋糕料多了些，又考了个小4寸的心形模，戚风蛋糕的烤法篮球蛋糕里有介绍。

步骤2

今天家里有客人没来得及拍所有步骤，这次主要想聊下意式奶油糖霜，看了果子里的方子，总觉得各大神的写的都很细，可到我这总是打不出顺滑的感觉，总是豆腐渣状。都来试着黄油底下隔热水打发才顺畅，所以大家做甜点还是要因地制宜才行，别人的方子不一定最适合你的环境，慢慢尝试调出自己的口味。这次需装饰的部分很少，所以比例:黄油100g.蛋白40g，细砂糖40g，水20g。20g细砂糖加入蛋白打发至湿性发泡，剩下的糖加入水中烧至120度左右（细密的小泡泡），迅速倒入蛋白中高速打顺，入软化打顺滑的黄油，持续打发，开始是豆腐渣状不用担心，继续打至颜色变浅，很顺滑轻盈的感觉就可以了。上文说了，我按照方子怎么打都是豆渣状，后来想可能是我们这里最近两天太冷，所以隔了热水继续打果然一会儿就打好了，所以大家做菜时多考虑自己那边的环境什么的哈，不一定完全按菜谱来