京酱肉丝

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吃货大熊阿狸
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以前在徐州上大学，经常和舍友下馆子点这道菜，一晃毕业好多年了，在江南的饭馆很少看到有他，很怀念那个味道，也怀念上学时大家在一起凑份子改善伙食的日子。正好家中有吃烤鸭剩下的荷叶饼，就心血来潮做了一次改良版的京酱肉丝，效果很惊艳啊

京酱肉丝的用料

瘦肉丝 胡萝卜 大葱 黄瓜 荷叶饼 盐 醋 糖 老抽酱油 干淀粉 豆瓣酱

京酱肉丝的做法

步骤1

在锅中倒入适量油，油烧热后倒入瘦肉丝。

步骤2

肉丝炒至五六成熟时，加入糖，醋，老抽酱油，糖要稍微多放点，醋少量就可以了。

步骤3

肉丝快要熟时，加入豆瓣酱（海天牌微辣的就不错），盐放非常少量，嘴淡的可以不放，最后用干淀粉融入少量水中，勾个芡就可以出锅了
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

将胡萝卜，大葱，黄瓜切或刨成丝，在锅中放少许油，将胡萝卜和葱丝加少量盐清炒一下（胡萝卜炒后营养好，大葱我作为南方人不习惯吃生的）
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

最后用荷叶饼包着生黄瓜丝，炒过的胡萝卜丝葱丝，肉丝一起吃，味道非常好。

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 吃货大熊阿狸 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 北京菜 炒 咸 午餐

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