软软糯糯—香辣炖猪手

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耀婕

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自从前两天做炖煮锅做了“无人照看”版酱鸡爪，发现用“意式炖饭”功能可以酱、炖出各种肉类，便决定用最不容易炖烂的猪手再次考验一下这个锅子的功力！为了让猪手炖烂炖糯，要把水放足，量大一些不要紧，慢慢都会收干，而且全程不用人照看。

香辣炖猪手的用料

猪手 1个	锅锅辣酱 30g
生抽 15ml	老抽 5ml
料酒 15ml	大葱 5g
姜片 3片	桂皮 1小块
麻椒 20粒	花椒 20粒
八角 1个	五香粉 3g
白砂糖 10g

香辣炖猪手的做法

步骤1

猪手用冷水浸泡15分钟。

步骤2

启动“干煸”模式，预热2-3分钟，其间将大葱切段，姜切片。

步骤3

内胆中倒入少许油，将所有干调料放入，煸炒出香味。

步骤4

放入辣酱，继续煸炒出香辣味。

步骤5

放入猪手，然后再放入生抽、老抽、五香粉和料酒，翻炒均匀并闻见猪手的味道。

步骤6

倒入开水至内胆的最高水位。

步骤7

切换至“意式炖饭”功能，盖上锅盖待模式完成，全程大约1.5个小时。

香辣炖猪手的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 买猪手时可麻烦店家将猪手跺成小块，通常1个猪手可切成6小块。 2. “意式炖饭”模式完成时还有刚刚没过猪手的汤汁，如果希望汤汁更少，可继续切换成焖饭模式，将汤汁继续收干。 3. 辣酱可以选择自己喜欢的任意口味，由于辣酱中已有盐份，无须再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

耀婕

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