红丝绒奶酪纸杯蛋糕

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红色鸢尾
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吃了pantry's best的红丝绒念念不忘，研究了中外的各种版本的配方，终于总结了吃起来最为相似的一款。口感绵密，微微酸，淡淡甜，浓浓香。注意事项：1，这个方子可以做一个6寸的蛋糕或者6个纸杯。2，tsp是国际通用的量的标准，是一小勺，即5g。tbsp也同样是测量单位，是一大勺，即15克。3，buttermilk是一种白脱牛奶，我是没有看到哪里有卖现成的。有点微酸，像酸奶，但是比较淡。不可以用普通牛奶代替，可以用酸奶代替。或者用115毫升牛奶加入7.5毫升白醋或柠檬汁代替，不可以用浓缩柠檬。这是最简单的，复杂点可以用淡奶油搅拌使其分离，分离出来的液体便是buttermilk，固体是butter。我手上没有现成的新鲜柠檬，用的白醋法。

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 150g 绵白糖 100g
红曲粉 10g 食用红色素 几滴
buttermilk 125ml 黄油 60g
可可粉 10g 白醋 1/2tbsp
小苏打 1/2tsp 盐 1/2tsp
鸡蛋 1个 裱花材料
奶油奶酪 150g 黄油 30g
淡奶油 60ml 糖粉 50g
香草精 适量

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，准备各种材料
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

绵白糖加入黄油，用打蛋器打至体积蓬松颜色发白
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，充分搅拌均匀
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入红曲粉，白醋，和适量香草精，搅拌均匀，再加入几滴红色色素。因为红曲粉还是稍微有点暗淡，加点点色素更亮
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入三分之一buttermilk，再加入三分之一过筛后的粉类（低筋面粉，小苏打，可可粉，盐），充分搅拌均匀
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入三分之一buttermilk，三分之一粉类，搅拌均匀
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

最后加入剩下的buttermilk和粉类拌匀
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，上下火
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

装入纸杯中，上下火，180度中层25分钟
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

如果用的6寸模具则需要大概35分钟
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

用牙签扎入，拿出来是干净的即可出炉
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油加30克糖粉打发
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油奶酪和黄油加入20克糖粉打至顺滑，加入几滴红色，调成淡淡的粉色
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

加入打发的淡奶油拌匀，装入裱花袋
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

纸杯蛋糕稍微切去表层，削平，这样比较容易裱花，也很好看
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

逐一裱花。吃不完装入容器，防止干燥，冰箱冷藏，储存不超过三天
红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

好吃又好看

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 红色鸢尾 编写，未经授权不得转载

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