一打蔓越莓司康

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司康饼 (Scone) 是起源于苏格兰人的快速面包 (Quick Bread)也是英式午茶里最朴素却又不可缺少的甜点，在中国常被称为英式松饼、烤饼或司康饼。 司康饼它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。所以我们也可称它为命运之饼或皇饼。 原始的司康饼(Scone)是用非常简单的材料就可以烘培出来的，以燕麦、奶油、鲜奶为材料，将面团塑成三角形烘烤。而流传到现在，面粉取代燕麦形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等。 英国当地传统吃法是先把饼烤温后横切至两半，涂上鲜奶制成的甜奶油、红莓果酱 (或依喜好搭配不同水果酱) 。 美味的诀窍是… 趁热食用，一口温暖松软的司康饼、搭配凉凉浓甜奶香和微果酸、多层次口感挑战味蕾的每一根神经、美味一级棒，真不愧是午茶甜点里的最佳组合。

蔓越莓司康的用料

黄油 70g 低筋面粉 200g
白砂糖 50g 盐 1g
泡打粉 6g 牛奶 75g
蛋黄 2只 蛋黄 1只（刷蛋液）

蔓越莓司康的做法

一打蔓越莓司康的做法图解1

步骤1

低筋面粉、盐和泡打粉一起过筛并加入白砂糖搅拌均匀，把完全软化的黄油小块放入面粉，用手把面粉和黄油搓匀成如图的粗粉。
一打蔓越莓司康的做法图解2

步骤2

把蛋黄和牛奶搅拌均匀，倒入刚刚搓好的粗粉并用刮刀拌成面团。再加入蔓越莓拌匀即可，避免过度搅拌形成面筋。
一打蔓越莓司康的做法图解3

步骤3

把拌匀的面团放入食品袋里压平放入冷藏室1小时或冷冻室半小时使面团松弛并且稍稍冻硬便于之后的操作。
一打蔓越莓司康的做法图解4

步骤4

案板上洒少量手粉，把面团取出，擀成1.3厘米厚的薄片，并用饼干切模依次刻出圆形。再把剩余的部分团在一起，再次擀平刻出圆形。
一打蔓越莓司康的做法图解5

步骤5

烤箱预热180摄氏度。把未烤的司康排在烤盘上，并准备蛋黄液刷在司康表面（蛋黄：水=2:1）。
一打蔓越莓司康的做法图解6

步骤6

预热好后放入烤箱中层烤约15分钟至表面金黄，取出稍稍冷却就可以享用了

蔓越莓司康的烹饪技巧

1、喜欢香草味的小盆友也可以在蛋黄牛奶液里加适量香草精然后混进面团哦。2、司康饼在微热的时候吃口感是最好的，烤好后可以等它们完全冷却然后放在保鲜袋里，每次吃之前用微波炉打15-20秒就会新鲜如刚烤出来的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 V厨妞 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 外国菜 无水印

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