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团团圆圆面包鸡
看到“松下烘焙魔法学院菜谱征集”的比赛后， 一直就想着要用面包机来做些烘焙与菜品相结合的美食，可一直没有休息， 看着比赛的时间过半， 再不动手就会晚了， 只好趁着下班的休息时间赶紧做。
说到做面包鸡的想法， 是因为听一朋友说在马来旅游时吃过一道名菜“面包鸡”， 说是非常好吃， 但又说不清楚是怎么做的； 网上查， 说法各异， 就没一个正宗的； 不管了， 还是自己随意发挥吧， 只要是好吃就行了。
找了半天， 才在市场上买到个头比较小的童子鸡， 加入调味料腌制， 但是为了让鸡味道更鲜美， 我在鸡腹中放入了香菇、笋片、白果等； 而面包机不仅能烤制面包， 还带有烘烤功能， 因此即使家中没有烤箱， 也不用怕， 直接放入面包机中也同样能烤出可口的烤鸡来。 再将烤好的鸡子包入全麦面团（我个人偏爱全麦面包， 比较健康），进行最后的饧发， 发酵好后放入烤箱中烤熟即可。 因为是比赛， 又马上要过春节了， 为了美观和图个吉利， 我选择的是圆形， 如果不那么讲究， 直接放入面包机中也是一样效果哟。
虽然前后花费了两个晚上， 觉得好有成就感。这是一道主食与菜相结合的烘焙美食， 将它端上年饭的团圆宴上会如何， 里面可是内容多多， 怎么样， 是不是也想来品尝一下呢？
面包鸡的做法
步骤1
将三黄鸡去掉头尾， 剪去爪上的尖；
步骤2
将处理好的鸡放入盆中， 加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料；
步骤3
用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味， 腌制至少三个小时以上， 中途注意翻面；
步骤4
将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中，
步骤5
启动面包机的搅拌程序；
步骤6
将它和成光滑面团后放入盆中， 盖上保鲜膜，
步骤7
冷藏发酵4倍大；
步骤8
将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中，
步骤9
再加入除黄油的其他原料， 搅拌20分钟；
步骤10
加入黄油， 继续搅拌， 直到其出膜；
步骤11
搅拌好的面团放入盆中冷藏发酵到两倍大， 手指按下去无回缩， 就表示面团发好了；
步骤12
.准备好烤鸡中的其他配料， 香菇泡好， 笋片焯水；
步骤13
将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟；
步骤14
将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中；
步骤15
在面包机底部铺层姜片， 将腌制好的鸡放入面包桶中；
步骤16
选择面包机的烘烤程序， 烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）；
步骤17
中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面， 最后一次刷层蜂蜜；
步骤18
一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来；
步骤19
发好的面团拿出来排气， 滚圆， 再松弛20分钟；
步骤20
松弛好的面团擀成大圆片；
步骤21
将烤好的鸡包入进去；
步骤22
将模具底部撒满燕麦片；
步骤23
将包好鸡的面团放入模具中；
步骤24
在烤箱底部放碗开水， 将面团放入烤箱中发酵20分钟；
步骤25
再倒扣在盘中， 继续发酵；
步骤26
发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中， 中下层， 烘烤30分钟；
步骤27
这样“团团圆圆面包鸡”就好了；
步骤28
用刀切开；
步骤29
完整的烤鸡就显露出来；
步骤30
将鸡撕成小块， 香菇、笋片和白果放在一起；
步骤31
给自己来个鸡腿， 享受起来。面包鸡的烹饪技巧
1. 鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡， 加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀； 再用叉子扎些小洞， 搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制；
2. 准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节， 为了香菇和笋片有些味道， 可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味； 烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部， 防止扒底；
3. 为了健康， 我制作的全麦面包， 用的中种法， 提前一晚上将面团发酵； 再用后油法发酵主面团；
4. 面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片， 将烤好的鸡包入进去； 再放入模具中（模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模）发酵20分钟， 再倒扣在烤盘中继续发酵好；
5. 最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中， 烘烤25分钟， 因为面包比较高， 所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-07
斯佳丽
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