无油/清香/不腻臊子肉
精品
我是陕西媳妇,希望自己能够做的很正宗的陕西臊子肉。
臊子肉的做法
步骤1
把肉洗干净,放三十度左右的水,串一下,把肉的腥气去掉。
步骤4
为了防止我德国双立人锅烧坏,我先不开火,因这道菜我不用油编炒,目的是尽量清淡些。我先放大量料酒,再放姜,花椒,大料,桂皮,然后开火迅速倒入肉。
步骤6
放老抽,生抽,醋(这是第一次放醋)盐,辣椒(也可不放,但老陕怎能离开辣椒,放!)
步骤8
这是高压锅20分钟左右打开盖,进行二次加醋,这点非常非常非常重要,这次不要盖上锅盖了,敞着小火,让它慢慢收汁。
步骤9
大功告成,肉香夹杂醋香,还有淡淡的辣味,香而不腻。
臊子肉的烹饪技巧
一定要记得二次放醋。这点非常关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-08
©本菜谱的做法由
军人雪儿 编写,未经授权不得转载
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