西府臊子肉

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西府人最离不开的一道美食-臊子肉。 选用上等的带皮五花肉，切成肉丁。佐以各种香料。 小火慢炖。选用上好的秦椒辣面，老陈醋激发出肉的香味。 无论是夹馍，还是臊子面。都会让你流连忘返，回味无穷……

西府臊子肉的用料

五花肉 2000克 大蒜 一瓣
姜 一块 大葱 一段
干辣椒 10个 大料 5个
桂皮 10克 香叶 5片
花椒粒 20粒左右 料酒 10毫升
辣椒面 20克 陈醋 20毫升
盐 20克 鸡精 10克
十三香 5克 菜籽油 200克

西府臊子肉的做法

西府臊子肉的做法图解1

步骤1

新鲜上好的五花肉洗净控干。
西府臊子肉的做法图解2

步骤2

切成均匀的丁（大概一厘米左右）。
西府臊子肉的做法图解3

步骤3

姜切片，葱切段，大蒜拍一下。与干辣椒，大料，花椒，香叶，桂皮一起待用。
西府臊子肉的做法图解4

步骤4

炒锅点火入油烧热，入以上香料，慢慢煸出香味。
西府臊子肉的做法图解5

步骤5

下入五花肉丁，调入料酒，十三香小火慢慢煸炒。
西府臊子肉的做法图解6

步骤6

小火慢炖30分钟左右。待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹没肉时改中火。
西府臊子肉的做法图解7

步骤7

下入干辣椒面，陈醋继续翻炒，调入盐，鸡精翻炒均匀。
西府臊子肉的做法图解8

步骤8

待锅里的油色红亮，肉质软烂时关火。
西府臊子肉的做法图解9

步骤9

出锅盛入盆中即可。

西府臊子肉的烹饪技巧

肉必须选取上好的五花肉，肉丁必须切均匀。 煸炒肉丁时火不宜太大，要小火慢炖。 盐不要早放，容易粘锅。最好出锅时调。 辣椒面，陈醋都要把握好调入时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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