脆皮可丽饼的做法
步骤1
将面粉和糯米粉倒进盘内,这不是做蛋糕,没有过筛的必要。另外鸡蛋打散然后加入牛奶,重点来了:鸡蛋+牛奶=250ml。然后将蛋奶液倒进粉盘内,加入糖(只是用来调味,可以不加)几滴橄榄油(可以不加)搅拌均匀。步骤4
好了,开小火(内外两圈都有火,尽量调小火力)煎锅内倒一点橄榄油(你也可以用黄油),用厨房纸轻轻抹一下,这样煎出来的可丽饼表面没有坑洞。倒入一勺饼浆。锅我是斜着放的,以便饼浆流动,拿起锅转动,让饼浆流动成一个大圆。这里唠叨一下,想饼身更薄就调高“蛋+奶”的总量,但不要太薄了,这毕竟不是煎饼果子,卷的时候掉一地渣渣就不好了。我个人喜欢口感有点Q又带点脆,所以我觉得这个稀稠度刚好。脆皮可丽饼的烹饪技巧
糯米粉与低筋面粉比例约为1:3,多了少了都影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-09
©本菜谱的做法由 全能的砂仁很不想上班 编写,未经授权不得转载
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