温州梅菜丸子

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从小到大妈妈一直做给我做的一道菜，也是温州人餐桌上非常受欢迎的一道下饭菜，梅干菜的香气经过蒸气巧妙的融合到五花肉糜里面，真是是香气扑鼻，下饭的好菜！

温州梅菜丸子的用料

五花肉 600g 梅菜干 80g
生抽 20ml 糖 5g
盐 6g 水 适量
葱 1根 姜 2片

温州梅菜丸子的做法

温州梅菜丸子的做法图解1

步骤1

五花肉最好选用三分肥、七分瘦的，洗好擦干去皮。
温州梅菜丸子的做法图解2

步骤2

梅干菜请用热水泡半小时，多次洗净后用手拧干。
温州梅菜丸子的做法图解3

步骤3

五花肉手工剁好
温州梅菜丸子的做法图解4

步骤4

再铺上一层拧干的梅干菜继续剁，主要是把粗的根剁碎一些。
温州梅菜丸子的做法图解5

步骤5

剁好后加入10ml生抽、盐、糖，用手混合。
温州梅菜丸子的做法图解6

步骤6

混合好以后用手做出丸子的形状，大小自己喜欢就可以，不要捏的过紧，这样蒸出来会很难拆开。
温州梅菜丸子的做法图解7

步骤7

将做好的梅菜丸子放在可以蒸的盘子内，加入剩余的生抽、撒上葱段、姜片，加入水，只需没过梅菜的一半即可。
温州梅菜丸子的做法图解8

步骤8

大火蒸20分钟即可，中途不能开锅，所以水要一次性加好。
温州梅菜丸子的做法图解9

步骤9

蒸好后弃掉葱段、姜片即可出锅了。

温州梅菜丸子的烹饪技巧

最好是用现剁的五花肉来做，口感会比绞肉机做的好很多，真的没空剁肉只好买现成的绞肉吧！本菜谱配料可以做两顿，做好的可以冷冻在冰箱，吃的时候直接放调料蒸，不过冷冻里取出要蒸的话比平时要多5分钟哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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