叻沙

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叻沙的用料

土鸡 半只 海虾 500g
基围虾 200g 叻沙酱 1包
椰浆 300ml 香茅 250g
小鱼干 100g 鱼丸鱼豆腐 200g
青口 300g 绿豆芽 200g
鸡蛋 2枚 米粉 150g
蛋面 150g 葱 1根
姜 200g 法香 50g

叻沙的做法

叻沙的做法图解1

步骤1

半只土鸡加姜片、葱段煲汤，一小时后加入海虾，1/3瓶干白，不断撇去浮沫
叻沙的做法图解2

步骤2

加入香茅，叻沙酱，椰浆，小鱼干，继续煲一小时。煲好后所有食材捞出，只留叻沙汤备用
叻沙的做法图解3

步骤3

鸡蛋煮成糖心蛋，切开备用（煮蛋时要用搅棒不断搅拌，借助离心力让糖心均匀，煮8分钟即可）
叻沙的做法图解4

步骤4

开水，放葱姜，将青口，基围虾烫熟备用
叻沙的做法图解5

步骤5

豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟，比例各百分之五十，盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤，煮鱼丸、鱼豆腐，然后将已熟的青口，基围虾放汤中烫一分钟，所有食材连汤倒入面碗，记得要将虾，青口等摆到面上，汤没过面即可。放上半只糖心蛋，点缀法香，一碗地道的新加坡风味叻沙，成功！

叻沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 芒果姐姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煲

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