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康乃馨蛋糕
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婆婆生日，糖尿病不能吃甜食，奶油之类的更是不吃，决定做个不加奶油的蛋糕，但是只做个戚风吧，又不好看，于是有了这个作品，把心意画在蛋糕上，什么都不用说了……配方还是写了90克糖，实际上我只用了50克糖。
康乃馨蛋糕的做法
步骤1
把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
步骤2
分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
步骤3
分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
步骤4
筛入低粉。
步骤5
搅拌至无颗粒状态。
步骤6
蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡。
步骤7
加入50克糖的1/3。
步骤8
搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。
步骤9
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
步骤10
搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来，做蛋糕卷打到这个程度就可以了。
步骤11
用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀。
步骤12
取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面。
步骤13
上下翻拌的方式搅拌均匀。准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。
步骤14
先在烤盘里画上康乃馨。
步骤15
再画上叶子。
步骤16
在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。
步骤17
这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
步骤18
用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。
步骤19
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。
步骤20
这时取出已烤定型的康乃馨。
步骤21
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
步骤22
取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。
步骤23
成品。本来可以卷起来的，舍不得卷，就这样吧。
步骤24
超喜欢这束花，第一个脱模脱得太急，有个地方裂了一点，于是又做了一个，不过还是觉得第一个画得好看些。康乃馨蛋糕的烹饪技巧
时间到了，不知是否烤好的话，可以用牙签插进去看看，抽出如果牙签上没沾蛋糕，说明好了，如果还沾，则还没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-11
©本菜谱的做法由 如莲静心rl 编写，未经授权不得转载
如莲静心rl
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