清蒸鱼（附如何切成鱼片）

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鱼切片后，做清蒸鱼，水煮鱼，或酸菜鱼都很好吃。鱼片切的好坏薄厚，直接决定菜品的好坏。

清蒸鱼（附如何切成鱼片）的用料

三道鳞一条 2斤6两 葱丝 适量
姜丝 少许 李锦记蒸鱼豉油 适量
色拉油 适量

清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法

清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解1

步骤1

买回来的活鱼先放在水池里养着，晚点吃。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解2

步骤2

鱼去磷，去除内脏，洗净。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解3

步骤3

先切掉鱼头。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解4

步骤4

在鱼尾处，竖切一刀，向左片刀。切掉一侧鱼身子。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解5

步骤5

片下一侧的样子。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解6

步骤6

同样方法，片掉另一侧。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解7

步骤7

用刀斜片，切掉鱼排。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解8

步骤8

鱼排分离出来了。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解9

步骤9

鱼排切成块。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解10

步骤10

鱼头从中间切开。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解11

步骤11

摆盘。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解12

步骤12

鱼尾切掉，鱼骨切块。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解13

步骤13

头，尾，侧边，鱼骨摆好。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解14

步骤14

鱼排摆好。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解15

步骤15

切分成两条。片成片。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解16

步骤16

斜刀片成片。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解17

步骤17

片好的鱼片。
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解18

步骤18

鱼片摆盘。

步骤19

大锅装水，待水开后，将鱼放在帘子上，蒸7／8分钟，关火，焖2分钟。蒸鱼
清蒸鱼（附如何切成鱼片）的做法图解20

步骤20

时间到，关火。热油，鱼取出后，先摆葱丝，再摆姜丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油。

步骤21

这种切鱼片的方法，适合水煮鱼，酸菜鱼等。

清蒸鱼（附如何切成鱼片）的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-11

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