马卡龙法式甜点轻松制作

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马卡龙是法国的特色美食

马卡龙法式甜点轻松制作的用料

杏仁粉 50g 糖粉 80g
蛋清 40g 细砂糖 20g
红色素 1滴 芝士奶油霜 适量

马卡龙法式甜点轻松制作的做法

马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解1

步骤1

准备好原材料
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解2

步骤2

杏仁粉50克+糖粉80克分类放在筛网上过滤
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解3

步骤3

如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解4

步骤4

混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解5

步骤5

蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解6

步骤6

然后继续搅打至硬性发泡
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解7

步骤7

取一半蛋白加入粉类拌匀
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解8

步骤8

再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解9

步骤9

加入一滴食用红色素
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解10

步骤10

抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解11

步骤11

裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解12

步骤12

挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解13

步骤13

烤箱预热先160度烤
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解14

步骤14

大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解15

步骤15

取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来
马卡龙法式甜点轻松制作的做法图解16

步骤16

选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜，将另一片合上

马卡龙法式甜点轻松制作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 幸福时刻莎莎 编写，未经授权不得转载

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